Bizcocho de manzana al estilo de la Vall Fosca

 

El bizcocho de manzana es algo treméndamente fácil de hacer pero en cada territorio se hace a su manera. 
Hoy os lo hago a la forma " vallfosquina ". 

Necesitaremos: 

2 huevos 

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

1 vaso de leche

1 vaso de aceite

          Raspaduras de limón

                                                        1 paquete de levadura 

                                                       Manzanas

                                                      Mantequilla

Crema de ceps ( boletus ) y patatas

Hoy os voy a explicar una receta sabrosísima y que sabe muy muy rica y aún más si los ceps los ha cogido tú.

 ¿ Qué necesitamos para preparar la receta?

3 o 4 patatas ( yo pongo a patata por persona )
ceps ( aquí no pongo cantidad, todo es al gusto, pero si son grandes, tb pongo uno por persona aproximadamente ).
1/2 cebolla
Mantequilla
Sal
Crema de leche

Tortilla de carreretes y bacon

Receta sencillísima, lo único que hace falta es que vayais a por carreretes ( senderuelas ). Eso sí, debeis conocerlas bien, sino, mejor absteneos, las setas pueden ser muy peligrosas.

INGREDIENTES ( 2 pers. )

* Un puñado de carreretes ( según querais más o menos el gusto, recordad que muchas pueden resultar amargas ).

* 6 huevos
* 1/2 cebolla
* Sal, pimienta y aceite
* 200 gr de bacon troceado
* 1 vasito de chupito de vino blanco

Platos con bolets

Hoy, no os voy a poner una receta en concreto, os voy a poner fotos de recetas súper sencillas que se pueden hacer en días que hayais cogido poca cantidad de bolets.

Son platos que no necesita explicación...

* Revuelto de bolets con cebolla.

Pues eso, cuando he cogido poquitos bolets, preparo un revueltito con ellos, pasándolos por la sartén con cebolla pochada.
Aquí podeis ver un revuelto de Pota de perdiu, rossinyols y rovellons. Un plato muy colorido!!!

* Rigattone con rovellons al pesto.

Que se cogen unos poquitos rovellons ( níscalos )  pero o os apetece hacerlos con ajo y perejil o en vinagre? Pues se cuecen unos rigattone, se pasan los rovellons por la sartén con un poquito de cognac y se emplata todo con salsa pesto.

Para chuparse los dedos!!

* Salmón aliñado con compota de manzana y patatas con carreretes.

Salmón a la plancha, aliñado con compota de manzana y acompañado de patatas de París salteadas con ajo y carreretes. Para chuparse los dedos!

Si hago alguna más, aquí os la pondré... Bon profit!!!

Carpaccio de ceps a la mostaza y parmesano

Hoy, mini receta, y sí, mini porque es cortita y súper facilona... Lo único que teneis que hacer es ir a buscar ceps y ale, a cocinar!!!

INGREDIENTES

Ceps

1 limón

Aceite de oliva

Mostaza inglesa

Sal

Pimienta negra

Parmesano en polvo.

PREPARACIÓN

Limpiamos los ceps ( con un cepillo o con un trapo húmedo ) y lo cortamos en láminas fina que dispondremos en un plato.

Haremos una salsa con una cucharada de zumo de limón, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza inglesa, un poco de sal y un poquito de pimienta negra.
Cubriremos los ceps con esta salsa.

Pondremos el platito a macerar aproximadamente una hora en la nevera y cuando vayamos a servirlo, espolvorearemos por encima un poquito de parmesano en polvo.

Y ala, a disfrutar!!!!

Chuletón de la Vall Fosca con Sal Costa Alta Cocina y salsa de carreretas ( 2 pers. )

Vamos a abrir el apetito con una receta con productos de la tierra...

Receta más fácil imposible así que nadie diga nada ehh???

INGREDIENTES 

2 Chuletones 

aceite, Sal Costa Alta Cocina

250 gr de carreretas

1/2 cebolla

250 ml de nata líquida

sal

pimienta

PREPARACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es la salsa, porque así, mientras reposa y se enfría, haremos los chuletones al gusto de cada uno.

Pondremos las carreretas y la cebolla, salpimentadas, a pochar y cuando estén bien pochaditas, les añadimos la nata líquida para que coja constistencia.
Un vez esto, lo pasamos por la batidora, lo ponemos en un bol y dejamos reposar la crema.

2. Hacemos los chuletones al gusto de cada comensal.

* Servimos los chuletones con algo de guarnición ( patatas fritas, pimientos, ambos... ).

YA ESTÁ!!!!! Si es que no puede ser más fácil!!!!

Pues ala, a comer... Y no os olvideis del pan para rebañar ( aunque haya quien diga que está feo... ajajajaj ).

BON APETIT!!!

Flan de patata de la Vall Fosca con queso Parmigiano - Reggiano

Vamos a hacer una receta para acompañar carne o pescado, una receta que lleva las famosas patatas de la Vall Fosca ( al menos en nuestra familia son famosas porque nos encantan ) y queso parmesano, por lo que os tiene que gustar el queso, sino, mal asunto...

INGREDIENTES ( 4 pers. )
450 gr de patatas cocidas

200 ml de crema de leche / nata para cocinar

3 yemas de huevo *

2 cucharadas de agua

50 gra de Parmigiano - Reggiano rallado

35 gr de maicena

20 gr de mantequilla

Sal y pimienta

1. En un bol, mezclamos las patatas cocidas, pasadas por el pasapurés, con la crema, las yemas de huevo, el queso y la maicena préviamente disuelta en las dos cucharadas de agua.

2. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

3. Derretimos la mantequilla y engrasamos los moldes individuales. 

4.Rellenamos los moldes con la masa.Se aconseja rellenar 3/4 de la capacidad de los moldes.

5. Horneamos aproximadamente durante 20 minutos a unos 170º. 

6. Dejamos enfriar el flan al menos 5 minutos antes de desmoldarlo.

Disculpad la presentación. Hice un macroflan y luego lo dividí en porciones ( vosotr@s hacedlo en envases individuales ).

* Podeis aprovechar las claras para hacer una tortilla de claras, un poco de revuelto, pintar algún bizcocho... ( usadlas el mismo día para evitar males mayores como la salmonerosis ).

Tortitas de patatas de la Vall Fosca

 ¿ Quien no se ha comido un bistec con patatas fritas? Y con una salsita de, por ejemplo,  ¿ champiñones? Pues hoy, os voy a escribir una receta de unas tortitas de patatas para que acompañeis los bistecs de la ternera de vaca bruna de la Vall Fosca.

Recomiendo hacer unos bistecs con una salsita de champiñones y acompañarlos con las tortitas. Estas, las debeis comer siempre o con un trozo de carne o mojaditas en salsa porque solas, son algo sosas ( bueno, igual que las crêpes y las tortitas normales y corrientes, que se comen acompañadas, no " a palo seco " ).

INGREDIENTES ( 2 pers. )

100 gr. de patatas cocidas

100 ml. de leche

17 gr de harina

1 huevo

Mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezclar las patatas con la harina, el huevo y la leche. Aplastarlo todo con un tenedor y añadirle sal y pimienta hasta hacer una masa espesa.

2. Dejar reposar 30 minutos.

3. Engrasar una sartencita pequeña ( de las minis de hacer huevos fritos ) con mantequilla - cada vez que hagais una tortita, echad un poquito de mantequilla -.  Preparar cada tortita vertiendo una cucharada de la mezcla en el molde y cocer un minuto por cada lado.

4. Hacer toda la masa.

PASTEL DE CALABACÍN

Direis que qué pinta esta receta en el blog, verdad? Pues muy sencillo, es una receta que teneis que hacer si estais en la Vall Fosca y habeis comprado quesos, embutidos, patés y sobrasadas autóctonas ya que es una delicia acompañarlas con este delicioso y fácil plato.

INGREDIENTES

600 g de calabacín limpio y troceado.
200 g de cebolleta
70 g de aceite de oliva virgen extra.
5 huevos.
100 g de nata líquida para cocinar.
Una pizca de sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Cortar la verdura en trocitos pequeños.

2. Poner en una sartén el aceite a calentar y poner la cebolla a fuego bajo hasta que notemos que empieza a tomar aspecto transparente.

3. Añadir los calabacines hasta que esté bien hecho.

4. Batir los huevos e incorporar a la verdura.

5. Echamos la nata, la sal y la pimienta y revolvemos bien.

6.Verter la mezcla en el molde que hayamos elegido ( si puede ser en uno alargado, de los de pudding, que previamente habremos untado con mantequilla ).

7. Introducir en el horno 30 minutos, a 190º, comprobar que haya cuajado y la superficie se dore, sino dejar un poquito más.

8. Dejar enfriar y desmoldar.

 Yo os aconsejo que los sirvais en una fuente acompañando a tostaditas con paté, sobrasada y queso de la Vall Fosca y no estaría de más acompañarlo también con unos buenos champiñones rellenos de jamón, también de la zona, por supuesto ;)

Que aproveche!!!

RECETA: MERMELADA DE FRAMBUESAS DE LA VALL FOSCA

Qué tal vais de apetito?  Sois golos@s?

Pues si la respuesta a la segunda pregunta es sí y os gusta cocinar e ir a buscar frambuesas a la montaña, esta receta os encantará.

Vamos a hacer mermelada pero no muy azúcarada y con consistencia algo menos líquida que las habituales ( pq me gusta más así ).

Pues venga, una vez tengais las frambuesas, a disfrutar cocinando y luego comiendo la confitura.

Os dejo la receta para 500 gr de frambuesas.

INGREDIENTES

500 gr de frambuesas

275 gr de azúcar ( en caso de querer hacer mermelada más dulce, poned 350 gr ).

2 cucharadas de zumo de limón natural ( nos hará de conservante )

PREPARACIÓN

 1. Lavamos y escurrimos las frambuesas.

2. Las colocamos en una cazuela y echamos el azúcar por encima y dejamos  unas horas para que las frambuesas vayan filtrando el azúcar.

3. Ponemos la cazuela al fuego, al máximo y dejamos que llegue a hervir. Una vez llegados a este punto, removemos bien y bajamos el fuego al mínimo y durante 10 minutos, vamos removiendo sin parar, de tal forma que las frambuesas se vayan deshaciendo.

4. Pasados estos 10 minutos, echamos las dos cucharadas de zumo de limón y subimos el fuego a la mitad y durante 5 minutos vamos removiendo y dejando que espese.

5. Se apaga el fuego y se deja templar. 

6. Si quereis la mermelada sin pepitas, pasadla por un colador para quitarlas, si la quereis con pepitas ( para mí está más rica ), dejadla tal cual y una vez a temperatura apropiada para que no os quemeis, ya podeis ponerla en los envases que querais. 

* Un consejo: la mermelada es mejor dejarla en conserva, es decir, ponerla en envases de cristal cerrado herméticamente ( cualquier bote de cristal de otros productos como salsas de tomate por ejemplo ).
Lo único que teneis que hacer es poner los envases al baño maría durante unos minutos con la mermelada ya dentro y así se conservará mejor y podreis abrir y cerrar siempre que querais...

Bon appetit!!

RECETA: champiñones rellenos de jamón

De tod@s es bien sabido que la carne de la "vaca bruna ", especie autóctona de la Vall Fosca, es de las mejores y que en esta zona, muchos platos se basan en este producto.

Nosotros cuando vamos a pasar unos días allí, no somos de comer platos muy elaborados, ya que andamos de excursión en excursión para disfrute de los peques ( y nuestro también! ), así que solemos comprar hamburguesas o chuletones para reponer energía después de las caminatas pero sin llenarnos hasta no poder movernos.
Por eso hoy, os voy a dejar una receta para acompañar tanto a los chuletones como a las hambuguersas, porque si bien es cierto que las patatas fritas se hacen rápidamente, este acompañamiento también.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

INGREDIENTES

Champiñones medianos / grandes

Jamón en daditos ( 200 gr )

½ cebolla

3 dientes de ajo grandes

Perejil picado

Limón

Aceite

Sal

Caldo de carne

Coñac

PREPARACIÓN

1. Lavamos y escurrimos los champiñones. Los vaciamos y reservamos su carne y el tronco para otra posible receta (sofrito para estofado de ternera, por ejemplo).

2. Ponemos los champiñones en una bandeja para el horno, con la parte interna mirando hacia arriba para poderlos rellenar y añadimos caldo de carne hasta que este cubiertos a la mitad.

3. Por otra parte, en una sartén, doramos en coñac la cebolla rallada muy fina, el ajo picado, el perejil, los daditos de jamón y un poco de sal.

4. Cuando esté ligeramente dorado ( ligeramente porque se acabará de dorar todo en el horno ), retiramos del fuego y con ayuda de una chuchara, vamos rellenando los champiñones.

5. Rociamos un poquito de limón y de aceite sobre estos y los metemos al horno.

6. Cuando los champiñones estén cocidos y el relleno dorado, ya se pueden retirar.

* También podeis rellenarlos de sobrasada y roquefort ( y los de sobrasada y jamón tb los podeis decorar con algo de queso gratinado )

** Si sobra relleno podeis reservarlo para aliñar una ensalada de patatas o un plato de patatas con judía tierna.